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传承手艺温度的打舂臼

  “廿八糍、廿九粿,三十暗冥(夜晚)过大年……”跟着木杵正在石臼里起升降落,年前年后打糍粑和舂米粿的撞击声不时响起,儿童愉快的歌谣伴着米喷鼻正在山村漂泊。大田县广平村的石匠郭兆群,把工棚里的东西收齐洗净,然后搬进家中库房,他让“家私”们跟着本人一路过年。

  孙子来学艺,被他一口回绝,以至连工地都不让接近。郭兆群说,得了“石粉病”胸口痛,有时还气喘,不克不及用力,也不会翻石头。以前没有这么先辈的东西,保守工效慢,但石匠患病少,或者程度较轻。

  广平周边打舂臼的人良多,郭兆群年轻时跟师兄弟们一路上门去给人家打舂臼。进村先去查看石场,找到合用的石头就正在山里住下。錾子一排排打进石头,切下来后用尺子量好了画上线,一锤接一锤不寒而栗地修凿起来。为了翻动巨石,石匠们一般采纳两人组合互相搭手。

  正在离家一公里远的村外,他搭了座简略单纯工棚,每天早出晚归正在那里打舂臼。所需的石料经人转运,由南安水头镇买回,花岗岩必需没有水及裂纹,颜色和花点通体分歧。如许的皮料连同运费一块要400元,但气力活的工钱仍是有的,4天做成一个,售价1300元。只是里面还有其他成本,好比购置各类东西和电器,晚上回家得起炉子烧錾子,不克不及顿时歇息。

  又是新年,把散落正在屋外,或者借给他人的器物拿回家中,这是大田人固有的风尚。郭兆群和家人围着舂臼打米粿,他搓揉着粿团笑盈盈地清点:“过来的一年里,打了石臼53个,卖了近7万元。”

  石臼是正在石块上掏洞穴,座高48厘米,平面曲径62厘米至67厘米之间,内深约27厘米。郭兆群引见:现正在的东西丰硕了,有电钻、砂轮和切割机帮力,大尺寸的石臼一次性可拆下25斤大米蒸熟的米饭舂米粿;若是正在过去,仅靠人工拿铁锤和錾子敲打刮削,可以或许做到一次拆下16斤大米蒸成的饭已相当不易。

  大集体时代糊口苦,郭兆群没上学,他先给人打柱础石墩和石磨。石磨小,做起来体力花费少,可是上下两扇要磨平磨吻合,还要凿出朝向纷歧的无数螺旋状小眼,不容易。不外代价不菲,取做好的舂臼差不多同价。

  店主上门来买舂臼要人抬,特别人工打的没法子深掏,一只舂臼沉达300公斤,需要五六小我轮番着抬。“抬舂臼就像抬新娘的花轿一样,回抵家里还要大放鞭炮。”做为师傅,店主刷洗清洁新打好的石臼,舂一臼的粳米粿和一臼糯米糍粑,必请郭兆群他们先品尝。

  “那时不准社员搞副业,了会被罚做。”他只能偷偷地跑去揽活,早上从从顾的家里出发,午饭要人送,晚上回来吃饭兼补缀磨损的铁质錾子。

  具有打石器的手艺吃喷鼻,“那时木工的工钱一天两元,我们却能拿到三元五。”回忆起旧事,郭兆群的脸上不由自从地显露了满意的笑容。

  新房入住,房子的仆人必然要买个新舂臼回家,取桌椅、土砻、风鼓及钟鼓共列客堂,构成出产糊口的家具。人们把四方桌比方成房子的舌头,两条长凳“镇厅椅”为里脊,鼓是胆,舂臼就是心。村落建制板屋从择地起头,颠末砍木、动土、定筹……每个工序都办酒菜请师傅,从食不离舂臼打出的米粿或糍粑,俗称“响十八次舂臼”。房子的心净——舂臼,培养了当地丰硕的美食。

  最后,石臼是用来捣砸谷粒脱壳蜕皮的,小的石臼研磨药材,袖珍版的如文房四宝中的砚盘可研墨供人写字绘画。用做舂米的石臼汗青已逾三千年,到了20世纪中叶,碾米机呈现替代了它的功能,但正在没有电气化设备的边远地域,石臼还没有退出汗青舞台,仍被普遍利用。我省农村住屋常备这种器物,大田的广平、扶植、奇韬等农家,都把它安放正在客堂过道的柱子边,年节时舂米粿和打糍粑,日常平凡也碾压薯类块茎和魔芋,加工成淀粉及菜蔬,本地人叫它“舂臼”。

  工棚外,郭兆群戴着口罩,先用电锯把舂臼的坯切割好,尔后拿起电钻共同铁錾子将石臼的槽口挖开,接着用砂轮磨平毛边。修舂臼内侧用老法子,拿錾子挖,太滑腻了舂不烂米粿。他左手握錾子,左手挥铁锤,火星四溅“叮当”声起,无数的石屑飞向八方。用电砂轮磨石臼时,粉尘飞扬,郭兆群整小我正在一片里,头发、眉毛和衣裤全数灰白,口罩鼻孔的现出两圈污黑。如许的行当累人,对功课人员的身体还有。由于这个缘由,郭兆群带过的两个门徒做不到十年就脱胎换骨了,他本人也受尘肺病搅扰,大夫劝他别要钱不要命了。

  石臼有圆形和方形多种,下窄上宽。郭兆群年轻时到过沙县、尤溪、永安等地打石臼,比力起闽中取闽西石臼的区别,他说我们这里的石臼是做成圆形的,古田何处有四角和六角形的。

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